Il pane è un alimento che non manca mai sulle tavole italiane, ma si sa davvero quello che si compra? Non è sempre facile orientarsi fra diciture ed etichette, da artigianale a precotto, da fresco a congelato e comprendere qual è il prodotto migliore da scegliere.

Come distinguere il pane fresco da quello precotto? Quali informazioni permettono ai consumatori di conoscere le caratteristiche del prodotto che acquistano?

Sono i temi affrontati a Mi manda RaiTre, la trasmissione di Rai 3 che ha dedicato un approfondimento al mondo del pane, con l’intervento di Gaetano Marconato, panettiere CNA.

Il tema riguarda da vicino il lavoro dei panificatori artigiani, che ogni giorno grazie a competenze professionali, esperienza e conoscenza delle materie prime realizzano prodotti di alta qualità. Infatti, la distinzione tra pane fresco e pane precotto passa anche attraverso i diversi processi produttivi. Il pane precotto viene sottoposto a una prima fase di cottura, per essere poi completato successivamente, mentre nel pane fresco il processo di produzione si conclude con la cottura destinata alla vendita.

La trasparenza delle informazioni è fondamentale per consentire ai consumatori di scegliere consapevolmente. Conoscere le caratteristiche del pane e le modalità con cui viene prodotto aiuta a orientarsi tra le diverse proposte presenti sul mercato.

Questo articolo Pane fresco e precotto: come riconoscerli, CNA lo spiega a Mi manda RaiTre è stato pubblicato su CNA.